从食物回收到食物教育丰剩 2013年，香港非牟利食物回收组织“丰剩”的创办人之一的邓敏琳，在一席《剩食香港》演讲中提及到香港食物浪费的情况： “在堆填区里，我们每天扔过万吨的垃圾，当中可以回收再用的食物占了总数的三分之一。我们所说的食物，不是光指那些已经不能吃的鱼头鱼骨之类，当中有大量的食物可以循环再用，可以吃，有些可以成为肥料，有些甚至仍是完整无缺的食物，甚至没有过期，只不过因为某些原因，他们就不可再卖给人，或者不可以给有需要的人吃。” “香港一天扔的厨余是3584吨，这些厨余的数量等于200架双层巴士，一年下来，假如你把那些食物铺开，可以塞满20个标准的游泳池。……而香港目前有3个堆填区，但在2014年开始，就会开始爆满。香港目前正在建立两家厨余处理中心，即使落成了每天也只能处理500吨的厨余。” “每一天，超级市场都会扔大量的食物出来，那些食物可能是未过期的食物，或者可能是翌日才会过期的食物……这些食物都是完整无缺的剩食，而不是不能再吃、很脏的食物……这些食物有草饼、三文治、面包、甚至是上百元的鱼生等，当我们看到这个情况，感到很生气。我们便将这些食物收集起来，派给旁边尖沙咀文化中心的露宿者。” 因为食物太多了，邓敏琳和她的朋友发现露宿者也没办法将这些食物消化掉，便想着要做点什么。作为香港中文大学新闻与传播学院的学生，他们最开始选择媒体曝光，但是效果不佳。因为超级市场依然会扔大量的食物，甚至将食物放在锁好的的垃圾房里，使外人无法拍照。后来，他们在2012年建立“丰剩”，开始去做各样不同的关于食物议题的工作。该组织目的只有一个：减少浪费食物。到2013年，组织的义工团队已发展至约100人的规模。 项目初期，恰逢毕业季，他们想做毕业晚宴。后来发现，毕业晚宴多是自助餐，其食物的拥有权在酒店。尽管很多学校支持并主动联络，他们也只能放弃毕业晚宴这个想法，转而回收婚宴剩食。在《剩食香港》中，邓敏琳这般介绍到：“实际上，我们并非与酒店联系，而是酒店的新人得知我们组织后，主动联系酒店负责人将剩食打包。每当我们接到回收任务，我们就会召集义工去帮忙。因为不想因为回收造成不必要的浪费，我们会提前在酒店里放下一些盒子，酒店员工应新人的要求，将吃剩的东西打包。婚宴一结束后，义工便会把食物带走，将其送给婚宴会场附近的露宿者。现在每周大概会有三、四场回收婚宴，截止目前为止，我们做了约一、二百场的回收婚宴。” 除了婚宴回收，他们还有其他回收项目。如回收十几箩水果，过年时过千盒的年糕。 但实际上，他们发现每天扔的东西依然源源不绝，源源不绝到无法处理，而自身的力量是很微小的。他们便思考最有效的解决方法究竟是什么。 于是，除了继续坚持恒常回收工作外，他们开始做教育类工作，旨在唤醒大家对食物议题的关注。他们尝试过果酱工作坊，在社区里把好的剩果制作成果酱，将剩食送给社区的街坊，如此一来，既可以减少浪费，又可以做社区连结。他们还尝试过面包皮工作坊，讲如何变废为宝，善用所谓无用的食物或剩食。 而他们举行过最大型的活动是在香港中文大学举办的“剩食方舟”活动。当时正好热议玛雅的2012世界末日，他们便想，“如果世界末日过去后，如果大家仍然生存，那为何不去反思一下我们目前生活的方式呢？”结合外国的“feeding 5000”活动，他们策划了“剩食方舟”活动，希望用各种剩食，做不同的食物，让大家在享用的同时，反思大家目前的生活。 “卫食兵团”活动则是面向年龄更小的孩子们，向小朋友传递珍惜食物、不要浪费食物的观念：在中小学里给小孩子们开展讲座、沙龙。不同于一次性的讲座分享，他们会去五个星期，每个星期做不同的事情，如举办个人分享会等。同时，他们会在每个星期抽一天，去量度学生的食物盒，看学生们究竟吃剩了多少东西。令他们惊喜的是：五个星期后，学生们真的有明显的改变——吃剩的食物变少了，也开始树立了不应该浪费食物的观念，同时，一个班级做完活动后，这个班的小朋友会教其他四个班的小朋友不应该浪费食物。 “减少浪费的同时，我们也在学习珍惜；珍惜食物的同时，我们也在学习珍惜身边的人和物。”，尽管力量很微小，但是“丰剩”依然努力地为食物回收贡献自己的力量。从食物回收到社区互助有衣食在香港，类似的食物回收组织还有很多。在2015年香港MaD创不同年会创造的机缘之下，我们有幸在阿娟社工的带领下来到香港元朗天水围社区考察“有衣食”分享计划项目。
（“有衣食”，指我们不要浪费食物，懂得珍惜。）
“有衣食分享计划”由社区互助组织天水围小区发展网络主办。在得到私人基金的支持下，有衣食于2011年尾开始，派食物回收员到天水围街市定期收集商户卖不完欲丢弃的剩菜。其目的是要减少食物浪费，同时协助区内居民，将仍可食用的食材分发给有需要者。项目由两名全职社工负责，还为社区妇女提供兼职就业机会，例如食物回收、派发工作。
据香港中新社报道，计划开展时较困难，因为不少街市商户都担心人们吃了剩菜会拉肚子，因此“有衣食”采取街坊登记制度，同时会查验剩菜的质量，确定能够食用才分发，这样双重把关下，愿意提供弃置食材的商户便增多。 收集的弃置食材种类最多是蔬菜和水果，其余是豆腐类食品、糖水、面包等。每一次回收平均能达到百多公斤。接收食物的部分人并非因为经济困难，更多是出于支持环保，“吃得唔好徙”（可以吃就不要浪费），对食物的珍惜；街坊们只要到社工处做好登记，便可以到指定地点与时间排队获取食物——项目的初心希望使食物物尽其用，也能帮助到有需要者。
（实际上这些蔬菜水果很多都是完好的，不存在质量问题；只是因为外表不太漂亮，消费者不愿意买，便卖不出去，成为“剩食”了。）
拿取食物需要排队。有趣的是排队原则并非“先到先得”，而是采取抓阄的方式，以个人抽取的数字顺序进行排队。前来领取食物的市民大多上了年纪，拿到食物后便开心离开。
当我们带着相机来到食物派发处时，一位社工特意询问的在场的公公婆婆，“有没有谁是不想被拍照的呀，可以举手示意！”一位婆婆特别活跃，还特意摆好姿势给我们拍照。 “天冷了，记得穿多点衣服！”一位婆婆特意提醒其中一个社工，而社工也对婆婆亲切地做出回应。当我看到这一老一少之间能建立起深厚的感情，有如此自然亲切的互动时，内心不由地感动。 在食物回收行动中，“有衣食”项目联结了店家和街坊，既解决了店家的剩食问题，也帮助到有需要食物的街坊，食物也得到应有的尊重，避免了不必要的浪费；也正是这个项目，为这个社区的街坊提供了工作机会，街坊之间建立起更为友好亲密的邻里关系，真切地做到“社区互助”。我也相信街坊“有衣食”这个观念定能从食物延伸到生活更多方面。任重而道远食物回收 说到捐赠可食用食物方面，网络上《香港的“零厨余”之路》一文说到，“香港现时约有二十五间非牟利机构推行食物回收计划，但有关的统计数字不详。按现时推行食物回收机构的规模及回收点估计，每机构每日可收集二百公斤食物，即所有机构一天合共可收集约五公吨食物，但此数量只占香港厨余垃圾总量的0.14%。以现时大量工商业厨余垃圾情况来看，捐增食物以达减厨余垃圾的目标，仍有相当距离。” 而香港民间食物回收团体也面对着不少困难，大部分食物回收机构面对储存食物地方、资金及人手不足问题。以资金问题为例，大部分回收团体是靠私人基金赞助，但这些资助年期较短，一般为三年，当资助计划陆绩到期，若部分团体仍未获得新资助，便容易面临倒闭危机。厨余垃圾任务艰巨，回收团体经营不易，可见食物回收问题仍任重而道远。（作者：李丹，为广东外语外贸大学学生）
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